Tartare de saumon 3 façons

Pour le tartare…

• 16 oz de saumon frais haché finement

• 1.5 cuillère à table de moutarde de dijon

• 1/4 de tasse d’échalottes hachées finement

• 1 cuillère à thé de graines de céleri

• poivre et ail au gout

pour les garniture

• la première est seulement 1 tasse de concombre anglais en petits dés

• la deuxième est un avocat en petits dés

• la troisième…des oignons confits

Coupez un oignon rouge en fines tranches et mettre à la poêle avec 1 cuillère à table d’huile de coco.  Lorsque les oignon sont translucides, ajoutez 2 cuillères à table de vinaigre balsamique et laisser réduire en brassant de temps à autre.

Pour monter votre assiette, vous aurez besoin de trois petits ramequins.

• Diviser le saumon en quatre portions pour ensuite diviser l’une de ces portions également dans vos 3 ramequins.

• Ajouter une garniture par ramequin et compresser avant de démouler le tout!

Pour mes clients (es), une portion équivaut à 1 protéine, 2 gras et 0.5 glucides