Pour le tartare…
16 oz de saumon frais haché finement
1.5 cuillère à table de moutarde de dijon
1/4 de tasse d’échalottes hachées finement
1 cuillère à thé de graines de céleri
poivre et ail au gout
pour les garniture
la première est seulement 1 tasse de concombre anglais en petits dés
la deuxième est un avocat en petits dés
la troisième…des oignons confits
Coupez un oignon rouge en fines tranches et mettre à la poêle avec 1 cuillère à table d’huile de coco.  Lorsque les oignon sont translucides, ajoutez 2 cuillères à table de vinaigre balsamique et laisser réduire en brassant de temps à autre.
Pour monter votre assiette, vous aurez besoin de trois petits ramequins.
Diviser le saumon en quatre portions pour ensuite diviser l’une de ces portions également dans vos 3 ramequins.
Ajouter une garniture par ramequin et compresser avant de démouler le tout!
Pour mes clients (es), une portion équivaut à 1 protéine, 2 gras et 0.5 glucides
