Quiche aux légumes en croûte de patates douces

Cette recette est super comme déjeuner…

ingrédients:

-1 grosse patate douce coupé en tranches de 1/8 d’épais.

-3 tasses de légumes hachés finement (j’ai utilisé 1 tasse d’oignon rouge et 2 tasses de brocoli)

-150 grammes de dinde (sans agents de conservation)

-6 oeufs (bio de préférence)

-1 tasse de lait d’amande nature et non-sucré

-1/4 tasse de graines de lin moulues

méthode:

-Cuire les tranches de patate douce à la vapeur jusqu’à ce qu’elle deviennent un peu molles et malléables.  Huiler une poêle allant au four (huile de noix de coco) et y étendre les tranches de patates douces, faire plusieurs étages au besoin.

-mélanger le reste des ingrédients dans un bol et les verser dans la croute de patates douces.

-cuire à 350 pendant 30-40 minutes et laisser refroidir avant de servir.

donne 4 portions,

pour mes clients, 1 portion vaut : 1 protéine, 1 glucide, 1 gras, 1 légume

pour les hommes….ajouter 1/2 portion de protéine